つけ麺

【Tikiナビの風景】
Tikiナビスタッフは情報収集のため岡山県内各地にお伺いしており、さまざまな場面や風景に出くわすことがあります。

さて本日は、岡山市北区表町にある「麺処 ぐり虎」さんをご紹介。お店は表町3丁目紙屋町商店街、CO OMOTECHOビル 1Fにあります。
実はこちらのお店、7月5日にオープンしたばかりのお店です。何でも、東京の人気店「麺処ほん田」さんや「麺屋 翔」さんで修行された店主のお店なんだとか。
昨日ご紹介した「ラーメン成瀬家」さんもそうですが、ここ最近、県外の人気店で修行した若い店主がオープンさせたラーメン店さんが増えてますねえ。
地元に根付いた昔ながらのラーメンはもちろん大好きなのですが、若い店主が作る新しいラーメンにも興味津々なのです。
お店は入口の券売機で職権を購入するスタイル、シンプルな内装の店内は照明も少し暗めで、BGMも流れていてカフェのような雰囲気です。
ラーメンは「塩」「醤油」「豚骨魚介」「つけ麺」から選べるので、「つけ麺(780円)」を注文です。
運ばれてきたつけ麺は、しっかりとした太麺に真空低温調理でじっくりと調理されたチャーシューが美しく盛りつけられています。最近は、この低温調理のチャーシューがトレンドみたいですねぇ。
豚骨ガラ、頭、げんこつ、豚足等を13時間炊き煮込み、瀬戸内産イワシ、鯖節、宗田鰹節等を合わせたという濃厚豚骨魚介スープは、柚子の爽やかな風味で濃厚ながらさっぱりとした味わいのつけ麺です。もちろん、スープ割りで最後の一滴まで完食です。
是非、お試し下さい!

期間 -
場所 麺処 ぐり虎
フリガナ メンドコログリコ
住所 岡山県岡山市北区表町3-5-15 CO OMOTECHOビル 1F
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交通

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